こだわり ~食材と地産地消~

HOME  >  こだわり ~食材と地産地消~

春夏秋冬は『S級グルメ認定店』です。

埼玉S級グルメ授与式

”茶房レストラン 春夏秋冬”は、埼玉を代表する『S級グルメ認定店』に選ばれました。『安心・安全を美味しく楽しく』 をモットーに、野菜ソムリエの店長が厳選した信頼できる生産者と、自社農場の”完全無農薬・有機栽培”による、最高に美味しい食材を使用しております。

地産地消へのこだわり

野菜本来が持つ本当の味をご存知ですか?

地産地消へのこだわり

「地産地消」とは、「地元で生産されたものを地元で消費する」ことです。茶房レストラン春夏秋冬は、秩父の四季を堪能できるほか、昔から受け継がれてきた郷土色豊かで素朴な食事「小昼飯(こぢゅうはん)」をリーズナブルにご提供する地産地消型レストランです。秩父の旬菜・肉など素材本来がもつ、うまみを逃がさないシンプルな蒸し調理など、素材にこだわったお店です。

※地産地消とは、地元で生産されたものを地元で消費する事です。

食材へのこだわり

武甲山

茶房レストラン春夏秋冬は、本格・地産地消のレストランです。 秩父地方の四季折々の、“旬”の味覚。             野菜ソムリエの店長自ら、自社農場での”完全無農薬・有機栽培”による野菜の生産、秩父の生産者から採れたての食材を直接仕入れる事で実現できた、旬の採れたて食材の “本当のうまみ” を堪能して頂けます。ここでしか味わえない、こだわりの食材を使用しております。

香り豚

“松村牧場”ブランド『香り豚』です。

この“松村牧場”は埼玉県で唯一のSPF豚農場なのです。

SPF豚とは、SPF=Specific Pathogen Freeの略で、指定された特定疾病が存在しない豚の事です。

健康に育つため、豚肉特有の臭みが少なく、しまりが良い肉であるとされています。

野菜

主な生産者
  • 自社農場  『完全無農薬・有機栽培による、常時20種類ほど』
  • 金室 一さん 『玉ねぎ・じゃがいも・ピーマン・なす・牛蒡・長芋・さつま芋・・・など』
  • 西 智子さん 『キャベツ・モロヘイヤ・オクラ・・・など』
  • 豊田 恵男さん 『レタス・サニーレタス・サンチェ・きゅうり・・・など』
  • 宮本さん、豊田さん、山口さん、四方田さん 『原木・菌床しいたけ』

等々、すべてが秩父産です。 ぜひ、店頭に展示してある野菜・生産者もご覧ください。

そば・うどん

貴重な秩父産の地粉を使い、小鹿野の田中さんが丹精込めて打ちました。

味噌

秩父産の大豆『白光』で作りました。白味噌ですが、赤味噌に近い色合いが特徴。

埼玉県産『彩のかがやき』を使用。(埼玉県イチ押しの美味しいお米です!)

玄米を、店内で自家製米しておりますので、”うまみ”がいっぱい詰まった『つきたて』のお米を味わえます。

畑
そば
稲刈り